小イワシ解禁♪ 美味しい小イワシの刺身が食卓に！簡単レシピも

公開：2010/06/11 Mika Itoh │更新：2012/04/04

広島の味の1つ、小イワシの季節になりましたねー。
6月10日に、広島湾一体で小イワシ漁解禁となり
例年より2倍の量が水揚げされたそうです！

小イワシといえば、お刺身や天ぷらが美味しく
当たり前に食卓に出ていたので気づかなかったのですが

小イワシ（カタクチイワシとも言う）は
広島の郷土料理だったんですよね。

「七度洗えば鯛の味」と地元では言われていて
ハラワタなどを取り除いた後に、塩水で繰り返し洗うことで
臭みが取れ、身が締まって美味しいのだ(^-^)

小イワシの刺身レシピ、作り方はとっても簡単！
なんと、包丁要らずなのです。

美味しい小イワシの刺身の作り方(さばき方) 動画など

動画の中でも説明がありましたが、
真水で洗うと鮮度が落ちてしまうので、塩水で洗うのがポイント！

イワシって漢字で書くと「鰯」 ← 魚へんに弱い、と書きますよね。

字のとおり、凄く柔らかいので、
小イワシをさばく時には包丁は必要ないんです。

指だけで簡単に3枚下ろしにできます。
是非、チャレンジを（＾＾）v

あとは、小口切りにしたネギを
たっぷりかけて、生姜醤油かポン酢でどうぞ！

※当サイトの掲載内容は、執筆時点（公開日）または取材時点の情報に基づいています。予告なく変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。

小イワシ 解禁♪ 美味しい小イワシの刺身が食卓に！簡単レシピも