お好み焼のための「ふっくるキャベツ」オタフクソースが開発

お好み焼のための「ふっくるキャベツ」オタフクソースが開発

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オタフクソースがお好み焼に適したキャベツ「ふっくるキャベツ」シリーズを開発。季節ごとに「はるおこ」「なつおこ」「あきおこ」「ふくおこ」という新品種を、広島県内で生産する。

オタフクソース株式会社は種苗メーカーの増田採種場と、お好み焼に適した季節ごとのキャベツの新品種「ふっくるキャベツ」シリーズを共同開発したと2017年7月18日に発表しました。

ふっくるキャベツとは、春の「はるおこ」、夏の「なつおこ」、秋の「あきおこ」、冬の「ふゆおこ」という4品種を総称した、“福が来る”を意味する新品種のシリーズ名。

広島市安佐南区・オタフクキャベツ農場

夏場のキャベツは冬～春にかけてのものに比べると糖度が低く、苦みを感じてしまう場合があるのだとか（冬の糖度は約10度に対し夏は約5度に ※2012年オタフクソース調べ）。

キャベツをたっぷり使用する広島のお好み焼は味に影響しやすいため、お好み焼店で焼き方の工夫をしているところもあったようです。

お好み焼の普及に取り組むオタフクソース（株）は、焼き方を変えなくても年中同じように美味しい広島お好み焼が作れる「地元産のキャベツ」を提案することを目指し、2012年よりキャベツの新品種開発をスタート。

増田採種場と共同開発・試験栽培を重ね、この度、新品種「なつおこ」をお披露目しました。