広島のお雑煮レシピ、アレを入れるのが広島ならでは！

広島のお雑煮レシピと、いろんな家庭の味

▼広島のお雑煮（2名分）

ブリ…………2～4切れ
牡蠣(生食用・むき身)…2～4個
鶏もも肉……4～6切れ
大根…………輪切り4枚程度
にんじん……輪切り4枚程度
かまぼこ……2切れ
水菜…………1束（※今回は小松菜で代用）
水……………お椀2杯分
だし…………こんぶ・かつお・いりこ（粉末だしでも）
しょうゆ……小さじ1～
塩……………小さじ2分の1～
お餅（丸平餅）…2個

（下ごしらえ）
・鶏肉は醤油・酒で下味をつけておく。（分量外）
・牡蠣は大根おろしでふり洗いしてさっと茹でる（分量外）
・ブリは湯通ししておく。
・にんじん・大根はだし汁（分量外）で柔らかく煮る。※ねじり梅切りにしました

（1）こんぶ・かつお・いりこなどでだしをとり、醤油・塩で味を調える。

（2）沸騰したら下味をつけておいた鶏肉を入れてすまし汁を作る。

（3）お餅を少し焦げ目がつくくらいまで焼く。水菜をさっとゆでて3cm幅くらいに切る。

（4）それぞれ用意しておいたブリ・牡蠣・人参・大根・かまぼこ・鶏肉・水菜をお椀に盛り、すまし汁を入れて完成。(ゆずの皮を入れるとまた香もよくなります！)

牡蠣の生産が盛んな広島は、やはりお雑煮にも牡蠣が入りグッとご当地感が高まります。

当サイトフェイスブックページで各家庭のお雑煮について聞いてみたところ、いろんな「お雑煮」が集まりました。

筆者のまわりの声と合わせてみても、「牡蠣・鶏肉・水菜・丸平餅」を入れ、「醤油系」の所が多いようでした。各家庭によって異なるお雑煮ですが、それぞれ豪華でお正月らしさを味わえる料理のひとつです。

全国お雑煮ガイド／農林水産省