やまさ家、板前がつくるトロふわの双子卵が絶妙のお好み焼き

公開：2009/05/30 伊藤みさ │更新：2017/05/16

広島市安佐南区の団地入口で、アストラムライン高取駅目の前にあるお好み焼き屋さん「やまさ家（やまさや）」。

やまさ家は小さな雑居ビルの1階の角に入っているお店で、主にこのエリアに住む方が通うような立地ですが “おいしい”と口コミで人気となり、週末には満席状態が続くことが多いとか。

やまさ家安佐南区アストラムライン高取駅前の

やまさ家のお好み焼きは、トロッとした卵の仕上がりとコシのあるしっかりとした麺が使用されているのが特徴的。

個人的に大好きで、通うお店でもあります。

アストラムライン高取駅すぐ下のビル、オレンジ色の看板を頼りにお店に入ると

大きな鉄板に向かって座るカウンターと、小上がりのお座敷が3席。こじんまりとした、地元のお店！という感じです。

ベーシックなお好み焼き（肉・玉子・そば入り）は、楕円形でてっぺんに乗せられた卵がトロトロ仕上げ。

やまさ家お好み焼きの写真

なんだかトロトロの黄身の部分が多いなと思ったら、こちらでは黄身が双子の「二黄卵」を使用しているのだそう。

黄身がソバやキャベツ、ソースと絡んでまろやかになって美味しい！

ソバはしっかり噛み応えがあるもので、小さく見えてもまるまる1つ食べれば満腹になります。もちろん、ソバW（追加）もできます。

個人的にはネギトッピングが好きで、記事冒頭写真のようにあふれんばかりの量で出てきます。これも卵と絡んでおいしい。

調理を担当しているお父さんは、もともとは板前さんだったそう。お好み焼きに使用するキャベツの千切りなどもかなり細かく、いろんなところにこだわりがありそうです。

お店に立つご夫婦共に口数が多い方ではありませんが、お好み焼きの写真を撮っていると「一緒に写真とりましょうか？」と声をかけてくれる優しいご主人です。

地元民としては違和感がなかったのですが、お好み焼きを注文するとヘラと共に提供され、テーブルには箸がありません。ヘラから直接食べる事などに抵抗がある方はお箸を希望すると良いですよ。

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