美酒鍋の元祖・佛蘭西屋（フランス屋）東広島の酒蔵・賀茂鶴直営レストラン

モダンな雰囲気漂う「佛蘭西屋」壁には ぐい呑みコレクション

佛蘭西屋（ふらんすや）は1階は洋食レストラン、2階は和食レストラン…と別々になっており、今回は夜に2階を利用。

1階玄関口には賀茂鶴酒造の瓶などのコレクションがズラリ。

店内は歴史を感じるレトロな雰囲気ですが、とても清潔感のある感じ。

壁に沿って日本酒の瓶や徳利、お猪口、ぐい呑み などがコレクションのように飾りつけられており、眺めるのも楽しい。

今回は元祖美酒鍋（単品1人前1900円）をいただきます！お店の方がポータブルコンロとすき焼き鍋、賀茂鶴のお酒、鍋の具材を用意。

ここから食べ頃になるまで目の前で仕上げてくれます。

動画で見る、美酒鍋のつくりかた

以下の動画は、佛蘭西屋の美酒鍋ができる様子。

鍋料理といえば、鍋にひたひたの出汁で煮込むイメージでしたが、美酒鍋は食べ終わる頃には水分がなくなるか無くならないか…というくらいの水分量。たっぷり日本酒が使われますが、しっかりと沸騰させてアルコールは飛ぶためこどもでも食べられるとのこと。

目の前で仕上げられる美酒鍋、シンプルで優しい甘さに

まずはニンニク・鶏の砂肝を中心とした肉類を炒めて日本酒を投入。白菜や葱などの野菜を入れて塩コショウで味を整えたとてもシンプルな料理です。

小さな瓶ですが、1本分ドバドバっと入れる

グツグツ煮込んでいき…

混ぜて出来上がり。食べ頃も教えてくれる

白菜などの野菜の甘味が引き出された優しい味。肉のうまみと食感がアクセントになります。

そのまま食べたり、とき卵につけて食べたり。

各テーブルに配された美酒鍋についての説明書きによると、美酒鍋は蔵人たちの質素な賄い料理でたまたま蔵に来られたお客様がこれを食べて好評だったため、お客様にも出せるようにとすこしずつ進化してきたものが今に伝わるものなのだそう。

レシピも持ち帰れるようになっているので、おうちでも試せます。

ディナータイムではこのほか、じゃこと豆腐のさらだ（799円）

だし巻き卵（745円）

銀だらの粕漬け焼き（1188円）

など酒の肴が揃います。お酒の飲み比べセットや、美酒鍋コース・日本酒しゃぶしゃぶのコースもあり。

ランチタイムのお得なメニューもあるので、西条まち歩きにプラスして楽しむとよさそうです。

佛蘭西屋（ふらんすや）
住所	広島県東広島市西条本町9-11
営業時間	ランチ 11時30分～14時30分／ディナー 17時～22時（1階洋食は21時まで） ※ランチは閉店30分前、ディナーは1時間前にラストオーダー
定休日	毎週木曜日と、第2・第4月曜日
問合せ	082-422-8008
駐車場	賀茂鶴駐車場を利用のこと
周辺	東広島グルメ / 東広島スポット / 周辺おでかけマップ