ミシュランガイド広島 2013 特別版創刊！どの店・旅館に星がつく？

公開：2012/11/23 伊藤みさ │更新：2013/05/20

レストラン・ホテルガイドとして世界で知られるミシュランガイドから、広島バージョンであるミシュランガイド広島 2013特別版が2013年春にはじめて発刊されることが分かりました！

(c)MICHELIN

ミシュランガイドといえば日本ではこれまで東京・横浜・湘南版(2012)や、京都・大阪・神戸・奈良(2013)などが発売されていて、テレビや雑誌などのホテルやレストランの紹介では「ここはミシュランガイド★★のお店」などと紹介されることもしばしば。

そんなミシュランガイドが日本に上陸してから7年目を迎える2013年、満を持して広島版が登場することに！

ミシュランガイドの評価基準や星の数の意味

ミシュランガイドは、世界中に散らばる独自の調査員が「5つの評価基準」を使って評価。その評価基準とは

・素材の質
・調理技術の高さ、味付けの完成度
・料理の独創性
・コストパフォーマンス
・常に安定した料理全体の一貫性

の5つ。これらを厳しくチェックする調査員については謎が多いですが、bizmakoto.jpのコラムにて「フランス人と日本人の5人だが将来的には全て日本人で構成する予定」「年間240件のレストランを評価し、130件のホテルに宿泊。1100以上のレポートを提出」「家族にも仕事内容は明かせない」

という驚きの決まりが明かされていました。そんな百戦錬磨の調査員だからこそ、★がつくためにはかなりハードルが高そう…！

(c)MICHELIN

以前、ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良(2013)版では大阪が得意とする「粉もん(お好み焼きやたこ焼きなど)」が1店舗も掲載されていないと話題になりましたが

広島版にはお好み焼き屋さんに、もしかしたら初の星がつくかもしれませんね！これは個人的にも注目せずにはいられない！

ミシュランガイドは、「良いレストランを探したい」という読者や旅行者が対象となっているため、これらを考慮した星の付け方になっています。(但し、サービスは関係なく純粋な「料理」の評価)

一つ星(★)：そのカテゴリーで特に美味しい料理
二つ星(★★)：遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理
三ツ星(★★★)：そのために旅行する価値がある卓越した料理

広島では 2011年秋頃から調査が開始されていたそう。広島ではいくつの店が星を獲得できるのか？期待が高まりますね！

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