高津堂、元祖もみじ饅頭の店が復活

もみじ饅頭の歴史と、誕生までの道のり

色んな研究を重ね出来上がった もみじ饅頭は、日が経っても固くならず、美味しいと評判に。

そんな 常助さんは職人肌だった為か「技は、見て盗め。」と、もみじ饅頭の作り方を跡継ぎの息子にさえ教えなかったのだとか。

高津堂 2代目は先代が亡くなってからというもの、自らが納得いく もみじ饅頭が焼けず、先代の名前を汚すことを避ける為に、もみじ饅頭の「高津堂」は2代目で幕を下ろします。

「いつか もみじ饅頭屋をしたい」と密かに思っていた高津堂の3代目（常助さんの孫にあたる 加藤宏明 さん）が、50歳を過ぎた頃その夢を叶えようと、再びもみじ饅頭を焼き始める。

饅頭の焼き方も、粉の配合の仕方など、何も受け継いでこなかったため、3代目の宏明さんは周りの協力を得ながら、半年で先代の味を再現するにたどり着きます。

もみじの葉脈がはっきりとわかる、他とは異なった もみじまんじゅうの元祖の型は、昔のままだとか。

そして、2009年7月18日に「もみじ饅頭 元祖のお店」として高津堂が復活しました。

新たな協力者も現れ、現在も常に売り切れるほど毎日たくさんのお客様が来店されているのだそうです。

オーナーの加藤宏明さん

ちょっと小ぶりで風に揺れているようなカタチをしたもみじ饅頭 が100年の時を超えて復活。地元のファンも多いとのこと。

高津堂、店舗が2013年にリニューアル

3代目が復元させた高津堂は、復活当時ヤマサキデイリーストアだった店舗の中で販売されていました。

完全にヤマサキデイリーストアだった店舗

それから4年後の2013年、復活した元祖の味の評判が口コミで広がって、デイリーストアだった店舗も一新し、店舗も生まれ変わっていました。

もみじ饅頭「元祖」のお店らしく、リニューアルした店舗

店内の様子は以下のような感じ。

カウンターの奥に厨房があり、焼いている様子も見ることが出来る。

初代が使っていた「焼き型」や、明治43年に登録された商標登録も、ショーケースに展示されていましたよ。ちなみに、当時は「もみじ饅頭」という名前ではなく、「紅葉形焼饅頭」という名前だったのだとか。

ブルーの餡子が衝撃的

ちなみに、最近では夏になると「ラムネ餡」という季節商品が人気で毎年販売されているのですが、餡子の色とは思えない鮮やかなブルーに最初は衝撃を受けました（笑）

元祖の味は守りつつ、今後も色んな味のもみじ饅頭が飛び出してきそうです。

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元祖もみぢ饅頭　高津堂
住所	広島県廿日市市宮島口西2丁目6-25
営業時間	8時～19時まで （不定休）
電話	0829-56-0234

※内容は執筆時のもの。営業や時間などを確認してからお出かけ下さい。