ウルトラ蒸しショウガ(乾姜)、体を温めるスゴイ生姜を作ってみた

公開：2013/01/15 伊藤みさ │更新：2019/01/30

NHK朝の情報番組あさイチほか、さまざまなTV番組でも話題のウルトラ蒸しショウガ。

ウルトラ蒸しショウガは別名乾姜(かんきょう)とも呼ばれており、中国漢方にもある「体を温める」生薬として珍重されているもの。

野菜をスライスして乾燥させるのは「栄養価を高める」としてよく知られていますが、ウルトラ蒸しショウガは乾燥させるだけでなく、蒸すという一手間加えたもの。

蒸すことで「ショウガオール」という体を温める成分が生のショウガよりも1.2倍に増えるそうです！

あさイチ番組内では、生の生姜に含まれる「ジンゲロール」という体を冷やす成分に熱を加えることでこれがショウガオールに変化することも紹介されていました。(この為、体感的には体の温かさは通常のものより3、4倍に感じたという研究結果も。)

ウルトラ蒸しショウガの作り方は簡単。

生姜の表面にあるシマシマ模様に沿って、1、2mmの厚さにスライス。蒸し器の中に蒸し布(又はクッキングシート)を敷いて生姜スライスが重ならないように並べる。

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜)の作り方画像1

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜)の作り方画像2

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜)の作り方画像3

蒸気の香りが、レモンのような酸味のある香りからやや甘い香りに変化するまでおよそ30分前後蒸します。(生姜の厚さなどによって違ってくるので「香り」に注目する)

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜) 画像
(蒸し上がると黒っぽくなる！)

蒸し上がったら今度はザルに並べて、天日で丸1日乾燥させます(室内なら1週間程度)。

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜) 作り方

ウルトラ蒸しショウガ(乾姜) 完成
(乾燥させたものがこちら)

過剰に摂取すると消化器を痛めることもあるそうなので、1日2から3gまでにするとよいそうです。紅茶やお茶、鍋にいれたりして上手にウルトラ蒸しショウガを楽しみましょう。

また、「生姜に熱を加える」ことがポイントなので保存は冷蔵・冷凍を避けた方がよいようなのでご注意を。

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