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  公開日:2019.07.27 Mika Itoh /最終更新日:2019.08.12

ホットプレートでレッツトライ!広島・お好み焼きの作り方

お好み焼き屋さんに行くと、目の前の大きな鉄板で焼いてくれる事が多いため広島県民にはお馴染みですが、県外の方によくリクエストを頂くため、ホットプレートで簡単に作れるお好み焼きの作り方をご紹介。

広島県民のソウルフード・お好み焼き。広島のお好み焼きは、キャベツたっぷりでヘルシーな上に、美味しくてしっかり満腹感もあるのが魅力。なのですが、混ぜ焼きの関西風お好み焼きに対して、広島のお好み焼きは「重ね焼き」。

ホットプレートでレッツトライ!広島・お好み焼きの作り方

そのため、ひっくり返すときに大惨事になりそう…など、個人的には、自宅で作るにはハードルが高いような気がしていたわけですが、

オタフクソースさんに焼き方をレクチャーして頂いたところ、意外とやれば出来るもの(笑)。

筆者のように、地元民でも広島のお好み焼きを “自宅で作る” ことに対して苦手意識を持っている方は、意外と少なくないかもしれません。

自宅にあるホットプレートでも美味しく作れますので、ぜひトライしてみては如何でしょうか。

動画で見る、広島のお好み焼きの作り方

以下の動画は、お好み焼きを作っている様子を早回しした動画。なんと、作り手は福岡県民です。

オタフクソースさんからレクチャーを受けた広島人の嫁が、作り方を福岡出身の夫に教えたところ、あっさり習得。非常に手際よく「お好み焼き」を焼き上げていきます。


所要時間約15分ほどで、お好み焼きの完成です!

お好み焼き レシピ

広島風 お好み焼きの作り方・レシピ

以下、材料は2枚分(2人分)です。

  • 生地 ★(小麦粉 80g、お水 120cc)
  • かつお粉 … ひとつまみ(魚粉でもOK)
  • キャベツ … 4分の1個~(千切りにし大きくひとつかみ分が1人分)
  • もやし … ひとつまみ
  • イカ天 … 1枚~(適当に割る)
  • 豚バラ肉 … 5~6枚(2分の1カット)
  • そば(焼きそば用ゆで麺、うどんでもOK) … 2玉
  • たまご … 2個(大盛りは+で)
  • ソース・マヨネーズ・青葱(または青のり)・鰹節など … 適量

手順は以下の通り。

お好み焼きの作り方・手順

  1. 生地(★)を混ぜておく
  2. 混ぜ合わせた生地をお玉にとり熱したホットプレートに落とし丸く広げる。
  3. その上に、上記材料の「かつお粉」から順番に「豚バラ肉」まで重ねていく。
  4. 豚バラまでのせたら、余っている生地を上から少しふりかけて、お好み焼きをひっくり返す。
  5. そっとホットプレートの端に寄せ、そばを焼くスペースを作ります。
  6. そばに少量のお好みソースをかけてほぐしながら焼き、生地と同じ大きさに広げる。
  7. そばの上にお好み焼きのせて形を整え、そばがカリっと焼けてきたら、空いているスペースに卵を割り広げます。
  8. 半熟のうちに、たまごの上にお好み焼きを重ねて一体化させる。
  9. ひっくり返し、ソース・鰹節・青ネギなどをかけて完成。
区切り

ネギたっぷりが好みのため、動画では多めにのせていますが、このあたりはお好みで。また、このほかのトッピングに、とろけるチーズ・エビ・イカ・お餅(レンチンしてから加える)、キムチ、大葉なども合いますよ。

広島「お好み焼き作り」の体験観光も

県外から広島に訪れた人でも、気軽にお好み焼きを自分で作りが出来る体験施設などもあります。

広島お好み焼きづくりを鉄板で体験、オタフクソースWood Eggで

以下もあわせて参考にしてみてください。

※当サイトの掲載内容は、執筆時点(公開日)または取材時点の情報に基づいています。変更される場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。

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