肉と魚介類の 50度洗い、とくダネで紹介！50度で洗うとヘルシー＆美味しく

肉と魚介類の 50度洗い、とくダネで紹介！50度で洗うとヘルシー＆美味しく

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50度のお湯で洗うと、野菜が美味しくなる・復活する！として大きな反響を呼んだ 50度洗い、とくダネ(朝の情報番組)では4月26日 今度は 肉や魚について特集が放送されました。50℃洗い の方法や注意点などもこちらから。

50度のお湯で洗うと、野菜が美味しくなる・復活する！として大きな反響を呼んだ 50度洗い、とくダネ(朝の情報番組)では4月26日 今度は 肉や魚について特集が放送されました。

50度洗いはお肉や 魚介類にも応用出来、美味しくなるという。さらに肉はふっくらとして50度洗いによって 余分なものが落ちるため、カロリーも落とすことができるとか。

50度洗いに注目した飲食店オーナーたちが 50度洗いを発見した スチーミング調理技術研究会の平山一政氏を招いて実験したところ、牡蠣は独特の臭みが消え、プリっと弾力も増した。冷凍の本マグロも 自然解凍ならば ドリップ(自然解凍の際に出る赤い汁、旨味成分でもある)が出ない為、50度洗いでの解凍の方が断然美味しくなったという。