為楽庵（いらくあん）こだわりのお蕎麦屋さん、広島ミシュラン掲載店

牛田の蕎麦矢「為楽庵」では、ちょっと珍しいお蕎麦も

為楽庵は 「一般的な おそば屋さん」のイメージとは違い、絵画の作品展示を行うギャラリーのような白で統一された店内。間接照明の光が、飾られた器や絵に当たっています。

メニューは ざるそば(735円)、ひやしたぬき(945円)、鴨ざる(1365円)、かけそば(735円)、にしんそば(1155円)などの蕎麦と、日本酒・ビール、これに合いそうな だし巻き卵(420円)、板わさ(452) などの一品料理がありました。

今回注文したのは さらしなごのみ と鴨入りひやしたぬき。

さらしなごのみ(945円) は、更科粉（さらしなこ）という白い粉で打ってあるそうで、普通の蕎麦より細く 透き通ったような色をしています。

また「ナッツ風味だし」は 若干とろみのあるそばだしで頂きます。ナッツの香りは強くなくほんのり香り、他ではあまり出会えない一品です。

量は多くないので、お酒や一品料理を楽しんだ後などに丁度良いかもしれません。

鴨入りひやしたぬき(1155円)は丼の中につゆをかけて混ぜて食べるスタイル。

しっかりコシのある蕎麦の上には 香ばしく焼かれた鴨、天かす、貝割れ大根、削り節がのっています。

そばだしをかけると蕎麦もほんのり色づきますが 天かすは最後までカリっとした部分も残り いろいろな食感も楽しめました。

店内は禁煙・携帯電話(通話)禁止、3歳以下の入店は断っているようで、店内はとても静か。お蕎麦を集中して味わうには良さそうです。