辻口シェフ魅了した高野りんご×ルビーチョコレートが福屋でコラボ

公開：2020/01/28 伊藤みさ │更新：2020/01/28

広島の老舗百貨店福屋から、2020年のバレンタインスイーツの目玉として

世界的パティシエ・辻口博啓シェフ×広島県産品のコラボスイーツ「ソシソンショコラポムルビー」が数量限定で発売されます。

辻口シェフの総合パティスリー「モンサンクレール」ブランドを冠したソシソンショコラポムルビー。

ソシソンショコラの “ソシソン”はソーセージのフランス語読み。サラミのような見た目のショコラで、モンサンクレールではナッツやドライフルーツがたくさん詰め込まれたものが販売されています。

今回福屋とのコラボで誕生したソシソンショコラの「ポムルビー」は、近年多くの分野から注目を集める第4カテゴリのチョコ・ルビーチョコレートを使用したもの。

そして、今回これに合わせる素材として選ばれた県産品が庄原市高野町で栽培されているりんご「ゴールデンデリシャス」。

高野町のりんご農家の間で「一番美味しい」との呼び声も高いこの品種は国内における栽培数の少なさと、日持ちの短さからほとんど史上に流通しない幻のりんごなのだとか。

辻口シェフもこのゴールデンデリシャスに魅了された一人。

実際に高野に視察で訪れた際、今回のコラボショコラだけでなく、他の新作スイーツにも使ってみたいと、予定以上のりんごを発注するほど味と香りに惚れこんでおられたという小話も。

ゴールデンデリシャスを皮ごとペーストにして作った「パートドフリュイ（ゼリー）」のほか、クランベリーやナッツなどをルビーチョコレートに混ぜ込んだ本作。

価格は税込み2646円で1月30日10時より八丁堀本店7階ショコラショーにて一般発売開始。また、福屋オンラインストアでも注文ができるようになっています。

500本限定発売。

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