ふじたや、宮島あなごめしで ミシュラン広島1つ星の店

香ばしく焼かれた 地あなごがたっぷり乗った ふじたや のあなごめし

(入口の取っ手にもしゃもじ！)

(ふじたや の店内・カウンターの様子)

ふじたやでは、お客さんが主に入る空間の横にある中庭を挟んだ向こう側の「離れ」のようば場所で料理をしているようで、カウンター席でも職人さんが料理を作る姿などは見られません。

(ふじたや の中庭の様子)

料理が出来たら小さなチャイムが鳴り、こちら側に居る女性店員さんが取りに行って料理を運んで来てくれる。

分厚い木蓋が乗った丼(あなごめし)、お吸い物、漬け物のセット。

「器が熱いのでお気をつけください」とお店の方の言う通り、かなりアツアツな器に入ったあなごめしが登場。ごはんの上にビッシリと並べられたアナゴはほんのり甘い醤油のタレでツヤっとしています。

宮島沖で獲れる 地あなごにこだわっているという ふじたやのものは、「ぎゅっと身が締まっている」印象の うえの のあなごと 「ふんわり」とした食感の和田のあなご の中間くらいで 適度に身が締まっているいる感じ。しっかり焼けたところが香ばしくて美味しい！

また、ごはんと同量？というくらい惜しみなくあなごがしっかりと入っています。(ごはんは底から3cm程度に盛られていて一般的な丼ものとしてはやや少なめ？)筆者(女性)としては丁度良い量でしたが、「沢山食べたい！」という方には少し物足りないかもしれません。

お吸い物は薄味でサッパリといただけ、季節によって中身は変わるようです(この時はミニホタテが入っていました)。食事も終盤にさしかかると お吸い物は冷めてきてしまいますが、丼の器がアツアツで出てくるためメインは最後まで温かくいただけました。

宮島沖での漁獲が盛んな為に、牡蠣と共に宮島の名物となった アナゴも 最近ではかなり貴重だそう。地あなごにこだわる ふじたやの あなごめしは他店と比べても高いですが、週末は特に人も多く、売り切れ次第終了となるため お店を訪ねる時は早めの時間をおすすめします。

▼割烹 ふじたや
住所：広島県廿日市市宮島町125-2
［ふじたやの場所を地図で確認］
営業時間：11時から17時頃まで(材料がなくなり次第閉店)
定休日：不定休
電話：0829-44-0151

Via.
アナゴ漁／神宿る-みやじまの素顔-