ギザミベラのおいしいレシピ♪旬は夏！【瀬戸内の魚】

公開：2010/07/07 伊藤みさ │更新：2021/11/23

ギザミ ( ベラ )は瀬戸内海にいることが多く、また
瀬戸内のものが美味しい！とされている魚！レシピも文末でご紹介。
キスゴと並ぶ、夏の人気のお魚なのです♪

釣りでは、海岸から沖にもいるということで
イロイロな釣り方で楽しまれている魚。
画像は青い青ギザミですが、赤い色の赤ギザミもいます。

ギザミ料理

ギザミは地方によっていろいろな呼び方があり、
瀬戸内海沿岸では「ギザミ」
関東地区では「ベラ」
(ちなみに、関東地区ではあまり食用とされないらしい)

シマメグリ(青森)
モズク(富山)
ヤギ(島根)
スジベラ(和歌山)
ベロコ(香川)
クサビ(長崎)
モバミ(鹿児島)などがあるそうです。

奇抜な色だが、味は確か。ギザミの美味しい食べ方教えます。

キュウセンと呼ばれることもあり
これは胴にある赤い点点の模様を横につなげて見ると
「9本の線」に見えた…ということから
キュウセンという名前になったのだそうです。
(けっこう単純じゃね)

食べるより釣る派のピンク。(自称ギザミ釣り名人)
瀬戸内海のギザミは他の地域で獲れたものより
高値で取引されるようですよ！

シカシ、ギザミは青と赤(オレンジ？)のコントラストが
なかなか奇抜な感じで、ぬめりもあるので
見た目はアレですが身はクセがなくて美味しい（＾ω＾）

刺身・フライなどにして食べられることもありますが
カリスマ漁師イチオシは
南蛮漬け＆煮付け！(レッドは南蛮漬けがお気に入り)

ではでは早速、この二つの
レシピをご紹介していきます。

ギザミの南蛮漬けレシピ▼
材料
ギザミ…10尾(小ぶりなものの方が◎)
玉葱……半玉
酢………180cc
砂糖……大さじ1、2杯
醤油(ダシ入りでもOK)…大さじ3、4杯
唐辛子…1本
片栗粉…適量
揚げ油…適量

作り方
1.玉葱をスライスして、水にさらして冷やしておきます。
2.ギザミは洗ってヌメリを取り、内臓とウロコも取ります。
3.水気を切り、片栗粉を軽くまぶして
　低温から中温くらいの油でじっくりと揚げます。
(酢漬けにしたい場合は、ギザミを揚げるのではなく、
グリルでしっかり焼くとヘルシーです♪)

4.ギザミを揚げている間、酢・砂糖・醤油をボウルに
　混ぜ合わせ、輪切りにした唐辛子もいれて南蛮ダレをつくる。
5.フライパンで4を一煮立ち。(ボウルに入れたままチンでもOK)
6.最後に高温にしてカラっと揚げたらボウルに
　南蛮ダレと揚げたギザミ・スライスした玉葱を合わせる。

1、2時間冷蔵庫で冷やせば完成！
南蛮ダレにはみりんやだし汁を入れる方もいるので
お好みに合わせて調整してみてください♪

ギザミ煮付けレシピ▼
ギザミ……4尾
水…………1カップ
醤油………30cc
酒…………少々
みりん……少々
豆腐………1丁
しょうが…1かけ

作り方
1.水・醤油・酒・みりんを鍋にあわせ、
　沸騰したらしょうがを投入。
2.ヌメリ・内臓・うろこをとったギザミを鍋に入れて
　汁を身にかけながら一煮立ち。
3.豆腐を加えて落としぶたをし、弱火で10?15分。

お皿に盛りつけて完成！
ギザミの煮付けには豆腐！！！と
カリスマ漁師・ブルーがこだわっていました。

おいしい、ぎざみ料理を楽しんでくださいね♪

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