メバル 料理 なら 煮付け !レシピ・さばき方 も♪【今日のおさかな】

メバル 料理 なら 煮付け !レシピ・さばき方 も♪メバル 料理 なら 煮付け がオススメですよ♪レシピ や さばき方 もご紹介します♪

メバル 料理 なら 煮付け !レシピ・さばき方 も♪

メバル ( めばる ・ 目張 )は北海道から九州まで、
各地方で漁獲される人気の おさかな ♪

海岸近くの海藻が多い岩場や沖にも生息しているため、
メバル は 釣り 人にもよくつり上げられる。

メバル は群れで泳いでいることが多いので「釣れはじめたら
メバル がようかかってのぉ?」なんて、旦那様に沢山の
メバル のお土産を渡された経験アリの
奥様もいらっしゃるのでは?

メバル 画像1

メバル 料理 なら 煮付け がオススメですよ♪
レシピ や さばき方 もご紹介します♪

メバル の旬は冬から春にかけて。
別名・春告げ魚とも言われていて
脂身は少なく、淡白な味をしているので
煮付け (ちょっと濃いめ)がよく合い、塩焼きや唐揚げにも。

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毒はないのでご安心、トゲに気をつけてさばこう。

メバル はまた、エラや、背びれのトゲが鋭いので
さばく 時は手袋やタオルを使った方が◎

メバル は カサゴ の仲間ですが、
瀬戸内海や東京湾でとれるものについては、一般的に
トゲに毒はないとされています。

メバル 画像2
メバル達が…こ、こっちを見ている……。

メバル の さばき方
まず、うろこを包丁でそぎおとします。
お腹に包丁を入れ、内蔵を取り出し、流水でキレイに洗いましょう。
洗った後は水気をよくふき取ります。
皮に浅い切り目を入れておきます。

煮付けの下ごしらえ完成。

メバル煮付けのレシピ(2尾)

《1》

醤油(水3に対して醤油1)
酒 (少々)
みりん (少々)
を、鍋に合わせておき、沸騰したら
千切りにしたしょうがを(1かけ)入れます。

《2》
メバルを鍋に入れ、汁を身にかけながら一煮立ち。
その後にお好みで添え物の野菜(筍など)を入れ、
落としぶたをする。

《3》
弱火でコトコト10?15分。

お皿に盛りつけて完成♪
煮付けにする時のポイントは、合わせた調味料たちが
沸騰してから おさかな を投入すること。

冷たいままの時から一緒に火にかけると
身から旨味が逃げてしまうので注意してくださいね♪

食べタインジャー家の
メバル レシピ 。ぜひお試しを(●^皿^●)

レシピ 作り方 レシピ 作り方 2 レシピ 作り方 3
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( 記事: 伊藤 みさ )

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