ワタリガニ ゆで時間 や味噌汁レシピなど!さばき方 もご紹介。画像 動画

瀬戸内海でも、そろそろ獲れはじめた ワタリガニ。ワタリガニ の 旬 は身が詰まる秋の終わり頃から春にかけて!ワタリガニ料理のレシピやゆで時間などをご紹介!

瀬戸内海でも、そろそろ獲れはじめた ワタリガニ。
ワタリガニ の 旬 は身が詰まる秋の終わり頃から春にかけて!

ワタリガニ 画像

ワタリガニ は北海道から台湾にかけてなど
広域に生息していて、東京の方では

「お客様に ワタリガニを出すのは失礼だ」という
風習があったといわれるほど、身近に食べられている
食材だったのだそう。

そんな ワタリガニ も、今では高級品?になっているし
味もいいのでお店でも出てくるように。
茹でたり蒸したり味噌汁にしたり…
色々な食べ方で私達の舌を楽しませてくれます!

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いろんな味で楽しませてくれるワタリガニ。見分け方や、さばき方も

また、瀬戸内海では台湾ガニと呼ばれる種類のカニもいて
深い位置に生息する ワタリガニ に対して
台湾ガニ は浅瀬に住んでいます。お値段的には断然
ワタリガニ の方がお高く、味もオイシイ!という特徴が。

台湾ガニ 画像 ワタリガニ 画像
【画像左】台湾ガニ 【画像右】ワタリガニ

加熱することで、どちらも美しい赤い色に変化します!

そんな ワタリガニ の
ゆで時間 や 味噌汁のレシピ
さばき方(食べ方)などを以下に紹介していきますね♪

まずは代表的な食べ方である
茹でる・蒸すワタリガニ!
蒸した方が、旨味が逃げずに美味しくいただけるのでオススメ。
蒸し器がない場合などは茹でても問題はありません!

鍋たっぷりの水に、ワタリガニと塩をひとつまみ入れて
茹でていきます!この時、グラグラと沸き立つお湯の中に
カニを入れて茹でると 苦しみすぎて、ゆで上がった時に
色が悪くなったり 自切して(自分で脚などを切り離す行為)
バラバラになったりするので必ず「水」から茹でてくださいね。

沸騰してから約10分茹でれば完成です!(大きさにもよりますが…)
蒸す場合は20分程度必要です。

ワタリガニ 味噌汁レシピ▼
(約4人分)
ワタリガニ……1はい
大根や人参などの野菜……適量
味噌……………適量
小ねぎ(又は大根の葉など)…少々

1.お椀4杯分の水とワタリガニ、いちょう切り(または短冊切り)にした
野菜を一緒に鍋に入れ、沸騰させる。
灰汁が出たらとっておきましょう。

2.味噌をお好みの味になるまで入れて完成。

3.盛りつけに小ねぎや大根の葉などで彩りを添えれば出来上がり!

ワタリガ二 は低脂肪・高タンパク質で解熱や解毒の作用もあるので
調子が悪い人にもオススメ。
ワタリガニ を料理するポイントはなんといっても新鮮さ!
腐敗が早いということもあり、できれば生きたものを使いましょう。

カリスマ漁師

旨いワタリガニを選ぶポイントは、なんゆーても「固さ」なんよ。

甲羅の横の尖った部分を上から押して柔らかい奴は身がスカスカ か 舌触りが悪い!固い奴はしっかり身が詰まっとって食べ応えもあるで!持ってみて、重量感があるのを選ぶのもポイントじゃ。

ワタリガニ 選び方
クリックしたらデカイ画像で見れるで!▲

茹で・蒸し で食べる
ワタリガニ の さばき方(食べ方)は以下の 動画をご覧ください▼
ワタリガニ 食べ方 動画
カニの食べ方 動画

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edit 『 瀬戸内海のおさかな 』の一覧

( 記事: 伊藤 みさ )

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