サザエ(栄螺) 調理法・レシピ！栄養も満点な高級魚介【瀬戸内の魚】

公開：2011/02/04 伊藤みさ │更新：2021/11/23

高級魚介としてアワビ・伊勢エビなどと肩を並べる
サザエ ( 栄螺 )。つぼ焼きや刺身にして食べるのが一般的で
その食べ方が一番美味しい！と言われています。

調理法やレシピを文末にてご紹介していますので
是非参考にしてみてくださいね。

サザエ調理法レシピ

サザエは全国的に生息していて、主に岩場に住んでいます。
浅瀬にいるものは小ぶりで深い位置にいるものは
大きなものが多いのだとか。(カリスマ漁師談)

サザエはまた、夜行性で夜になると岩場を動き回って
海藻を食べて生活しているそうです。その為か
サザエにはビタミン・ミネラルがバランス良くふくまれていて、
特に貝類に含まれている旨味成分「コハク酸」については
アワビよりも多く含まれているのです！

2月末から5月頃までが産卵の時期で栄養を豊富に含んでいるため
サザエの旬は春と言われています。

サザエのつぼ焼きレシピ！

サザエ画像2

「棘のある殻」が特徴的なアワビもあり、比喩にも使われたり
夏の栄螺は口ばかりということわざもある。これは
旬を過ぎたサザエは殻と口だけが目立ち、身は痩せてしまっている
ということから「口先だけの人」という意味で使われるのです。

なんとも…嫌味たっぷりですネ。

もうすぐ旬を迎えるサザエの美味しいレシピはまず「つぼ焼き」！

サザエつぼ焼きレシピ▼
サザエ……食べる分だけ
醤油………適量

1.刺身用(生)サザエを水でサッと荒い、醤油を殻の中に向けて
大さじ1程度入れる。

2.網又は魚焼きグリルで5分から10分ほど焼いたら出来上がり！

※醤油を入れずに焼いてもほんのり塩味と磯の香りで
十分美味しくいただけます。また、先に殻ごとボイルして
身を切ってから殻に戻して焼き、醤油＋みりんなどで味付けする
方法もあります。

この他に、
サザエが被るくらいの量の水で、水から15分ほど茹でて
中身をクルンと取り出し、薄くスライスして
お酒とだし汁・醤油・みりん・塩で炊いた
サザエの炊き込みごはんなどもできます。

まずはしっかり、サザエのそのままの味を楽しんでくださいね！

サザエを海に潜って獲るときは必ず「素潜り」じゃないといけんのんよ。
酸素ボンベなどを使って獲ると、乱獲になる！自然に増える速度を超えて過剰に獲り続けちゃーいけん。魚介類は「海の恵み」じゃけぇね！

当サイトの掲載内容は、公開時点または取材時点の情報です。最新記事・過去記事に限らず公開日以降に内容が変更されている場合がありますので、ご利用前に公式の最新情報を必ずご確認下さい。
記事の内容については注意を払っておりますが、万一トラブルや損害が生じても責任は負いかねます。ご自身の判断のもとご利用ください。
当サイトではアフィリエイトプログラムを使用しています。